Sayur dikenal sangat baik untuk dikonsumsi karena bermanfaat bagi kesehatan tubuh. Namun, ternyata tidak semua sayuran baik bagi penderita diabetes. Sebab, beberapa sayuran mengandung peringkat indeks glikemiks tinggi.
Dilansir dari laman resmi Kementerian Kesehatan (Kemenkes), Indeks Glikemiks (IG) adalah indikator cepat atau lambatnya unsur karbohidrat dalam meningkatkan kadar gula darah dalam tubuh.
“Perencanaan makan bagi penderita diabetes adalah hal yang mutlak untuk dilakukan, salah satunya memilih makanan dengan indeks glikemik rendah, yakni kurang dari 55,” tulis Kemenkes, dikutip Kamis (16/3/2023).
Lantas, apa saja sayuran yang harus dihindari penderita diabetes? Berikut rangkumannya, dilansir dari All Recipes:
1. Kentang
Kentang mengandung jumlah karbohidrat yang lebih tinggi daripada sayuran lainnya. Karbohidrat bisa berubah menjadi gula dan meningkatkan gula darah. Maka dari itu, penderita diabetes disarankan untuk menghindari kentang, terutama kentang olahan, seperti kentang goreng atau keripik.
2. Jagung
Jagung rebus seringkali dipilih sebagai camilan atau makanan pendamping. Namun, makanan tersebut tidak bisa dijadikan pilihan bagi penderita diabetes. Sebab, kandungan karbohidrat pada jagung juga cukup tinggi.
“Setengah cangkir biji jagung rebus memiliki 21 gram karbohidrat dan dua gram serat,” sebut ahli gizi sekaligus ahli diabetes, Harland Adkins.
“Jika Anda menyukai jagung, pastikan porsinya tetap kecil dan seimbangkan dengan protein dan makanan berserat tinggi,” ujarnya.
3. Kacang Polong
Serupa dengan jagung rebus, kacang polong juga tidak baik dikonsumsi berlebihan oleh penderita diabetes. Sebab, kacang polong juga mengandung karbohidrat yang tinggi. Maka dari itu, Adkins menyarankan penderita diabetes untuk tidak mengonsumsi kacang polong.
4. Labu Kuning
Dalam setiap porsi atau sekitar 245 gram labu kuning mengandung 16 gram karbohidrat dan kurang dari 3 gram serat. Hindari jenis sayuran ini karena mengandung indeks glikemik yang cukup tinggi.
5. Jus Sayuran
Jus sayuran atau jus hijau ternyata tak cocok untuk penderita diabetes. Apapun jenis sayurannya, jika diolah dalam bentuk jus, maka seratnya akan berkurang. Alih-alih mengolahnya menjadi jus, lebih baik mengonsumsinya seperti biasa dalam bentuk sayuran utuh.
“Hanya satu cangkir jus sayuran dapat mengandung hampir 20 gram karbohidrat per cangkir. Angka itu bisa meningkat jika anda menambahkan buah sebagai pemanis tambahan,” kata Adkins.
Lalu, apa sayuran yang sebaiknya dikonsumsi untuk penderita diabetes?
Ahli gizi, Heater Hanks mengatakan, sayuran berdaun hijau adalah pilihan yang baik bagi penderita diabetes, seperti bayam, kangkung, brokoli, kembang kol, hingga asparagus. Sebab, sayuran hijau penuh dengan nutrisi, serat, dan antioksidan yang bermanfaat untuk menurunkan gula darah mengontrol respons insulin.